استاتین ها داروهایی هستند که آنزیم مسوول ساختن کلسترول (3- هیدروکسی – 3 متیل گلوتاریل کوآنزیم A ردوکتاز) را مهار نموده، بیوسنتز کلسترول را درون سلولهای کبد کم کرده و تجمع کلسترول را کاهش می دهند. از طرف دیگر کاهش سطح کلسترول درون سلولی، موجب بیان بیشتر ژن سازنده رسپتورهای لیپوپروتئین با دانستیه کم (...

دهم سپتامبر روز جهانی پیشگیری از خودکشی است، روزی که با هدف افزایش تعهد عمومی برای اقدام در جهت پیشگیری از این عمل نامگذاری شده است. بر طبق گزارش WHOروزانه نزدیک به 30000 نفر درسرتاسر دنیا اقدام به خودکشی کرده و از هر 20 نفرشان یک نفر می میرد.   وب سایت اداره تغذیه معاونت دانشجویی فرهنگی

محققان انگلیسی جنبه مثبت دیگری از مزایای مسواک زدن دندان ها را آشکار کردند. در پی مطالعاتی که در این خصوص صورت گرفت مشخص شد که باکتری های مولد پلاک دندانی می توانند از دهان به سمت عروق خون فرار کرده و شانس تشکیل لخته و در نتیجه خطر حمله قلبی را بیشتر کنند. وب سایت اداره تغذیه معاونت دانشجویی فرهنگی

احتمال افزایش سطح POP ها (آلاینده های ارگانیک پایدار یا Persistent Organic Pollutants) در خون افرادی که به مدت طولانی تحت رژیم های کاهش وزن قرارداشته اند، وجود دارد. این آلاینده ها یکی از عوامل افزایش ابتلا به بیماری هایی نظیر آرتریت روماتوئید، فشار خون بالا و دیابت هستند.   وب سایت اداره تغذیه معاو...

اشکال ویتامین A در گروه ویتامین های محلول در چربی دسته بندی می شود. ویتامین A یا رتینول به شکل پیش ساخته فقط در فرآورده های حیوانی یافت می گردد ولی گیاهان نیز حاوی ویتامین A به فرم دیگری هستند که کاروتنوئیدها نام دارند که پس از ورود به بدن می توانند به ویتامین A فعال تبدیل شوند. صدها نوع کاروتنوئید ...

یکی از روش های رایج کاهش وزن سریع در چندین سال اخیر، رژیم های با کربوهیدارت کمتر از حد استاندارد، مثل رژیم Atkins، است که گذشته از کاهش وزن سریع مزایای دیگری نیز دارد از جمله، کاهش سطح کلسترول، کاهش فشار خون و کاهش تری گلیسرید خون. اگر چه رعایت چنین رژیمی مزایای کوتاه مدت اثبات شده ای به همراه دارد ...

اندیس گلیسمی شاخصی است عددی که کربوهیدرات ها را بر اساس پاسخ گلیسمیک شان رده بندی می کند. منظور از پاسخ گلیسمیک کربوهیدرات ها قابلیت تبدیل آنها به گلوکز در بدن است. اندیس گلیمسی از 0 تا 100 درجه بندی می شود. هرچه اندیس گلیمسی کربوهیدراتی بالاتر باشد، قند خون را سریعتر بالا میبرد. گلوکز خالص به عنوان...

مطالعات نشان میدهد اسیدفولیک فواید چندانی برای قلب ندارد یک نفر از هر سه نفر در ایالات متحده و یک نفر از هر چهار نفر در انگلستان روزانه مکمل اسید فولیک مصرف می کنند و این در حالیست که آنالیزی سیستمیک از 8 مطالعه بزرگ ثابت کرد استفاده از مکمل اسید فولیک چندان ارتباطی به کاهش نرخ بیماری های قلبی ندارد...

خوردن شکلات تیره (dark chocolate) می تواند فشار خون افراد مبتلا به هایپرتانسیون (فشار خون بالا) را بطور موثری کم نماید. محققان در مجله BMCmedicine نتایج 15 مطالعه در مورد اثر فلاوانول (flavanol) روی فشار خون را مورد بررسی و تجزیه و تحلیل قرار دادند. فلاوانول ترکیبی در شکلات است که می تواند منجر به ب...

چاقی و افزایش وزن یک معضل بزرگ در جهان امروز است . برای مثال بیش از 60 درصد مردم ایالات متحده اضافه وزن داشته و 18 میلیون نفر از آنها نیز مبتلا به دیابت هستند. تاسف برانگیزتر آنکه سال به سال بر ابعاد این مشکل همه گیر نیز افزوده می شود. به گفته متخصصین علوم پزشکی و تغذیه ماکارونی، پاستا، نان ها و غلا...

خوردن شکلات تیره (dark chocolate) می تواند فشار خون افراد مبتلا به هایپرتانسیون (فشار خون بالا) را بطور موثری کم نماید. محققان در مجله BMCmedicine نتایج 15 مطالعه در مورد اثر فلاوانول (flavanol) روی فشار خون را مورد بررسی و تجزیه و تحلیل قرار دادند. فلاوانول ترکیبی در شکلات است که می تواند منجر به ب...

Richard Anderson شیمیدان دپارتمان کشاورزی ایالات متحده (USDA) اظهار می دارد که عصاره محلول در آب دارچین بنام Cinnulin PF که حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانتی متعددی است، می تواند منجر به کاهش عوامل خطر ابتلا به دیابت و بیماری های قلبی شود. وب سایت اداره تغذیه معاونت دانشجویی فرهنگی

"من بس گرسنه خفتم و شب ها مشام من بوی طعام خانه همسایگان شنید" پروین اعتصامی چه اندوهی نهفته در لحظه ای است که با خود تصور کنیم، هر 5 ثانیه یک کودک در جهان جان خود را در اثر گرسنگی از دست میدهد! روزانه 300 زن در هنگام زایمان بر اثر سوء تغذیه جان می بازند! غذای تولید شده در جهان از نیاز کل انسانها بی...

30 درصد از افراد بالغ در مکزیک و 28 درصد از بزرگسالان آمریکا مبتلا به چاقی هستند وب سایت اداره تغذیه معاونت دانشجویی فرهنگی

فلفل تند حاوی ماده ای به نام Capsaicin (8-متیل N-وانیلیل 6- نوننامید) است که علاوه بر ایجاد طعم، توانایی افزایش حرارت در بدن را نیز دارد. این ماده به علت تندی آن ممکن است مورد علاقه همه افراد نباشد. در برخی از انواع فلفل که فاقد مزه تند هستند   وب سایت اداره تغذیه معاونت دانشجویی فرهنگی

شاخص وزن (به کیلوگرم) تقسیم بر مجذور قد (به متر) اولین بار توسط Adolphe Quetelet در قرن نوزدهم مطرح شد و پس از او Ancel Keys در دهه پنجاهِ قرن بیستم آن را مجددا بر سر زبان ها انداخت و نام شاخص توده بدنی یا BMI (Body Mass Index) را بر آن نهاد. پس از چاپ مقاله Keys در مورد این شاخص، توجه عمومی به سمت ...

ویکی هاربر(Vicki harber) فیزیولوژیست ورزشی دانشکده تربیت بدنی دانشگاه آلبرتا می گوید زنان ورزشکار بسیار بیشتر از مردان ورزشکار دچار صدمات عضلانی – اسکلتی و شرایط اورژانس پزشکی می شوند.   وب سایت اداره تغذیه معاونت دانشجویی فرهنگی

  تا اوایل قرن نوزدهم مفهوم غذاخوردن فقط پرکردن شکم بود و احساس گرسنگی بشر را وادار میکرد تا آنچه را در دسترس خود میدید بدون توجه به کمیت و کیفیت آن مصرف کند. شهرنشینی و تشکیل اجتماعات باعث ایجاد تغییرات زیادی در طرز تغذیه بشر شده است. تاریخچة تغذیه در یونان نشان میدهد که مردم یونان باستان برای تغذی...

میوه زیتون از درخت زیتون (olea europaea) بدست می آید که روغن آن در کشورهای مدیترانه ای منبع اصلی چربی در برنامه غذایی افراد بوده و جزئی حیاتی در نوع خاصی از رژیم غذایی به نام "رژیم مدیترانه ای" است. این نوع رژیم غذایی موجب کاهش ابتلا به بیماری های تحلیل برنده مزمن در منطقه مدیترانه شده است. وب سایت ...

MS یا مولتیپل اسکلروزیس (اسکلروز منتشر) بیماری است که در آن غلاف میلین اطراف سلول های عصبی مغز و طناب نخاعی آسیب می بیند. این بیماری معمولا در افراد جوان رخ داده و در زنان شایعتر است. شیوع آن بین 2 تا 150 مورد در هر صدهزار نفر تخمین زده می شود و فاکتورهای ژنتیکی ، عفونت ها و همچنین محیط در بروز این ...