فلفل مصرف انرژی را افزایش میدهد

فلفل مصرف انرژی را افزایش میدهد

فلفل تند حاوی ماده ای به نام Capsaicin (8-متیل N-وانیلیل 6- نوننامید) است که علاوه بر ایجاد طعم، توانایی افزایش حرارت در بدن را نیز دارد. این ماده به علت تندی آن ممکن است مورد علاقه همه افراد نباشد. در برخی از انواع فلفل که فاقد مزه تند هستند خانواده دیگری از این ماده به نام dihydrocapsiate (DCT) وجود دارد که همه فواید فلفل را بدون داشتن طعم تند از خود بروز می دهد. در مطالعه ای در مرکز تغذیه انسانی دانشگاه UCLA تعداد 34 مرد و زن  به مدت 28 روز تحت تغذیه با یک رژیم کم کالری برای کاهش وزن قرار گرفتند. در 27 آوریل 2010 تیم تحقیقاتی مرکز فوق نتایج مطالعات خود را در اجلاس Anaheim ارائه دادند. این مطالعه نشان داد میزان انرژی مصرفی و گرمای تولید شده پس از صرف غذا در افرادی که مقادیر بیشتری DCT همراه با رژیم غذایی خود دریافت نمودند، تقریبا به میزان دو برابر افزایش یافت. همچنین مشخص شد که DCT میتواند با افزایش بتا اکسیداسیون چربی بدن را وادار به استفاده از چربیها به عنوان منبع سوخت کند و در حقیقت به عنوان یک ماده چربی سوز عمل نماید. این موضوع می تواند برای افرادی که قصد کاهش وزن با یک رژیم کم کالری دارند بسیار امیدوار کننده باشد. 

وب سایت اداره تغذیه معاونت دانشجویی فرهنگی