ویتامین E

ویتامین E

ویتامین E یک ویتامین محلول در چربی با خاصیت آنتی اکسیدانتی است. این خاصیت موجب می شود که ویتامین E در پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی، بسیاری از سرطان ها، دیابت و تعداد زیادی از بیماری های دیگر نقش مهمی داشته باشد. این ویتامین به هشت شکل مختلف (ایزومر) وجود دارد: آلفا، بتا، گاما و دلتا توکوفرول و آلفا، بتا، گاما و دلتا توکوتری انول.

آلفا توکوفرول موثرترین فرم این ویتامین برای انسان است. دوز مورد نیاز روزانه آن عموما بصورت " معادل آلفا توکوفرول" (ATE) یا بصورت " واحد بین المللی" (IU) بیان می گردد.

برخوردار بودن از مقادیر کافی ویتامین E در پیشگیری یا درمان بسیاری از بیماریها نقش دارد. البته بجز مواردی که فرد دچار کمبود ویتامین E  است، دریافت مازاد بر توصیه روزانه آن بصورت مکمل اثرات اثبات شده ای ندارد. از طرف دیگر کمبود این ویتامین در انسان بسیار نادر است.

مصرف بی رویه مکمل ویتامین E نگرانی های را در جامعه پزشکی ایجاد نموده است و این پرسش مطرح گردیده که آیا دریافت این ویتامین بویژه در دوزهای بالا بی خطر است یا خیر. دریافت مکمل ویتامین E با افزایش احتمال خونریزی بویژه در بیمارانی که داروهای رقیق کننده خون مثل هپارین، وارفارین و یا آسپیرین دریافت می کنند و یا افرادی که با کمبود ویتامین K روبرو هستند، همراه است.

منابع غذایی مهم  ویتامین E  عبارتند از: تخم مرغ، غلات غنی شده، میوه جات و سبزیجات برگ سبزمثل اسفناج، گوشت قرمز، آجیل ها، روغن های گیاهی، روغن زیتون جوانه گندم و روغن آن. پخت و پز و نگهداری غذاها می تواند مقداری از ویتامین E آنها را کم کند.

وب سایت اداره تغذیه معاونت دانشجویی فرهنگی